みなさんこんにちは

ホワイトニングサロン広島店です🎀

 

辛味と味蕾の関係は、一般的にイメージされる「味覚」とは異なり、

科学的には「痛覚」と「熱さ」の感覚です💡

 

辛いものを食べ過ぎると、味を感じる器官である味蕾にダメージを与え、

味覚障害を引き起こすリスクがあります⚡️

 

辛味は「味」ではない

「味蕾ではなく、痛覚受容器で感知」

人間の味覚（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）は、

舌にある「味蕾」で感知します🤲🏻

一方、唐辛子に含まれるカプサイシンなどの辛み成分は、

口腔内の温度や痛みを感じる神経を刺激します📝

「熱い・痛い」の信号

辛味は脳に「熱さ」や「痛み」として伝わります🧠

脳がこの痛みを和らげようとしてエンドルフィンを分泌し、

幸福感や爽快感を得るため、辛いものを「おいしい」と感じるようになります✨

「辛いものの過剰摂取と味蕾への影響」

✔️味蕾の破壊

激辛ブームにより強い辛味を頻繁に摂取すると、

味蕾が強い刺激を受け続け、味覚を検知する細胞が破壊されたり、

機能が低下したりします⤵️

✔️味覚障害の原因

味蕾が減少・ダメージを受けると、味を感じにくくなります。

これにより、さらに濃い味や強い刺激を求めるようになり、

味覚障害を引き起こす悪循環に陥る危険性があります😢

「辛味に強い人と弱い人の違い」

✔️感覚受容器の数と環境

辛味を平気で食べられる人は、日常的に辛いものを食べ続けているため、

カプサイシンの感覚に慣れている状態です📝

✔️細胞レベルの特性

舌の味細胞の数や機能に個人差があることも、辛味の感じ方に影響を与えます。

「辛味によるダメージを減らす対策」

✔️乳製品・油分を摂る

カプサイシンは脂溶性のため、水ではなく牛乳、ヨーグルト、チーズなどの

脂質が含まれるものと一緒に摂取することで、

辛味を和らげ、刺激を緩和できます👌🏻

✔️休息をとる

味蕾は新陳代謝で再生するため、強い辛味の連続的な摂取を避ければ、

通常は回復します👍🏻✨

 

いくら辛いものが好きでも摂りすぎには注意⚠️

また、辛さは味蕾と直接関係しているわけだはないということですね🤲🏻

 

 

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